The art of beef cutting : a meat professional's guide to butchering and merchandising / Kari Underly

By:

Underly, Kari

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: Hoboken : Wiley, c2011Description: vii, 232 p. : il. col. ; 23 x 31 cmISBN:

9781118029572
1118029577

Subject(s):

Summary: A Arte do Cortagem de Carne é o único livro no mercado que combina uma lista completa de cortes de carne bovina, incluindo fotos coloridas e números NAMP / IMPS para cada corte, com instruções passo a passo sobre técnicas básicas de corte de carne.

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Obra encadernada em espiral.
Inclui índice.

A Arte do Cortagem de Carne é o único livro no mercado que combina uma lista completa de cortes de carne bovina, incluindo fotos coloridas e números NAMP / IMPS para cada corte, com instruções passo a passo sobre técnicas básicas de corte de carne.

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