The art of beef cutting : a meat professional's guide to butchering and merchandising /
Underly, Kari
The art of beef cutting : a meat professional's guide to butchering and merchandising / Kari Underly - Hoboken : Wiley, c2011 - vii, 232 p. : il. col. ; 23 x 31 cm
Obra encadernada em espiral.
Inclui índice.
A Arte do Cortagem de Carne é o único livro no mercado que combina uma lista completa de cortes de carne bovina, incluindo fotos coloridas e números NAMP / IMPS para cada corte, com instruções passo a passo sobre técnicas básicas de corte de carne.
9781118029572 1118029577
2011003998
015771907 Uk
Gastronomia
Culinária--Carne bovina
Culinária--Técnicas
Receitas
The art of beef cutting : a meat professional's guide to butchering and merchandising / Kari Underly - Hoboken : Wiley, c2011 - vii, 232 p. : il. col. ; 23 x 31 cm
Obra encadernada em espiral.
Inclui índice.
A Arte do Cortagem de Carne é o único livro no mercado que combina uma lista completa de cortes de carne bovina, incluindo fotos coloridas e números NAMP / IMPS para cada corte, com instruções passo a passo sobre técnicas básicas de corte de carne.
9781118029572 1118029577
2011003998
015771907 Uk
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