The whole beast / Fergus Henderson ; introduction by Anthony Bourdain

By:

Henderson, Fergus

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : HarperCollins Publishers, 2004Description: 202 p. : il. ; 24 cmISBN:

9780060585365

Subject(s):

Summary: Fergus Henderson apresenta a filosofia do "nose to tail" – o uso integral do animal na culinária –, com receitas que valorizam vísceras, ossos e cortes menos convencionais. Com estilo direto e respeito à tradição, a obra é um manifesto da cozinha britânica autêntica.

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Fergus Henderson apresenta a filosofia do "nose to tail" – o uso integral do animal na culinária –, com receitas que valorizam vísceras, ossos e cortes menos convencionais. Com estilo direto e respeito à tradição, a obra é um manifesto da cozinha britânica autêntica.

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