The whole beast /
Henderson, Fergus
The whole beast / Fergus Henderson ; introduction by Anthony Bourdain - New York : HarperCollins Publishers, 2004 - 202 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Fergus Henderson apresenta a filosofia do "nose to tail" – o uso integral do animal na culinária –, com receitas que valorizam vísceras, ossos e cortes menos convencionais. Com estilo direto e respeito à tradição, a obra é um manifesto da cozinha britânica autêntica.
9780060585365
Gastronomia
Culinária britânica
Culinária--Carnes
Receitas
The whole beast / Fergus Henderson ; introduction by Anthony Bourdain - New York : HarperCollins Publishers, 2004 - 202 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Fergus Henderson apresenta a filosofia do "nose to tail" – o uso integral do animal na culinária –, com receitas que valorizam vísceras, ossos e cortes menos convencionais. Com estilo direto e respeito à tradição, a obra é um manifesto da cozinha britânica autêntica.
9780060585365
Gastronomia
Culinária britânica
Culinária--Carnes
Receitas