Bones : recipes, history, and lore / Jennifer McLagan

By:

McLagan, Jennifer

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : William Morrow, 2005Description: 257 p. : il. (algumas col.) ; 26 cmISBN:

9780060585372
0060585374

Subject(s):

Summary: Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.

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Informação extraída da capa: "The IACP cookbook awards".

Inclui bibliografia e índice.

Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.

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