Bones : recipes, history, and lore / Jennifer McLagan

By:

McLagan, Jennifer

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : William Morrow, 2005Description: 257 p. : il. (algumas col.) ; 26 cmISBN:

9780060585372
0060585374

Subject(s):

Summary: Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Barcode
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L402 (Browse shelf(Opens below))	Ex.1	Available	L402
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L990 (Browse shelf(Opens below))	Ex.2	Available	L990

Informação extraída da capa: "The IACP cookbook awards".

Inclui bibliografia e índice.

Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.

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