Pães de França / Olivier Anquier ; fotos Sérgio Pagano ; design Victor Burton

By:

Anquier, Olivier, 1959-

Contributor(s):

Pagano, Sérgio, 1949- [Fotografia]

Material type: Text

TextLanguage: Português Publication details: São Paulo : DBA ; Melhoramentos, 1997Edition: 2. edDescription: 141, [3]p. : il. col. ; 29 cmISBN:

8572340645 (DBA)
8506024528 (Melhoramentos)

Subject(s):

Summary: Olivier Anquier compartilha sua paixão pela panificação francesa, apresentando receitas tradicionais e técnicas essenciais para a produção de pães icônicos da França. O livro aborda desde baguettes crocantes até brioches macios, explicando o processo de fermentação, tipos de farinha e métodos de cozimento.

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Inclui bibliografia e índice.

Olivier Anquier compartilha sua paixão pela panificação francesa, apresentando receitas tradicionais e técnicas essenciais para a produção de pães icônicos da França. O livro aborda desde baguettes crocantes até brioches macios, explicando o processo de fermentação, tipos de farinha e métodos de cozimento.

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