Pães de França /
Anquier, Olivier, 1959-
Pães de França / Olivier Anquier ; fotos Sérgio Pagano ; design Victor Burton - 2. ed. - São Paulo : DBA ; Melhoramentos, 1997 - 141, [3]p. : il. col. ; 29 cm
Inclui bibliografia e índice.
Olivier Anquier compartilha sua paixão pela panificação francesa, apresentando receitas tradicionais e técnicas essenciais para a produção de pães icônicos da França. O livro aborda desde baguettes crocantes até brioches macios, explicando o processo de fermentação, tipos de farinha e métodos de cozimento.
8572340645 (DBA) 8506024528 (Melhoramentos)
Pain de France (Boulangerie)
Gastronomia
Culinária francesa
Culinária--Pães
Receitas
Pães de França / Olivier Anquier ; fotos Sérgio Pagano ; design Victor Burton - 2. ed. - São Paulo : DBA ; Melhoramentos, 1997 - 141, [3]p. : il. col. ; 29 cm
Inclui bibliografia e índice.
Olivier Anquier compartilha sua paixão pela panificação francesa, apresentando receitas tradicionais e técnicas essenciais para a produção de pães icônicos da França. O livro aborda desde baguettes crocantes até brioches macios, explicando o processo de fermentação, tipos de farinha e métodos de cozimento.
8572340645 (DBA) 8506024528 (Melhoramentos)
Pain de France (Boulangerie)
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Culinária francesa
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