Todas as técnicas culinárias / Jeni Wright, Eric Treuille

By:

Wright, Jeni

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Português Publication details: São Paulo : Marco Zero, 1996Description: 351 p. : il. col. ; 29 cmISBN:

8527902958

Subject(s):

Summary: Apresenta um guia abrangente sobre as técnicas fundamentais da culinária, desenvolvido com a expertise da renomada escola Le Cordon Bleu. O livro cobre desde habilidades básicas, como cortes de ingredientes e preparo de caldos, até métodos avançados de cozimento, confeitaria e panificação.

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Apresenta um guia abrangente sobre as técnicas fundamentais da culinária, desenvolvido com a expertise da renomada escola Le Cordon Bleu. O livro cobre desde habilidades básicas, como cortes de ingredientes e preparo de caldos, até métodos avançados de cozimento, confeitaria e panificação.

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