Sauces : classical and contemporary sauce making /

Peterson, James

Sauces : classical and contemporary sauce making / James Peterson - 3rd. ed. - Hoboken : Wiley, c2008 - xxvii, 612 p., [16] p. : il. (principalmente col.) ; 27 cm

Inclui bibliografia e índice.

Versando sobre molhos, aborda desde técnicas clássicas francesas até preparações contemporâneas. Inclui mais de 325 receitas, com capítulos dedicados a molhos asiáticos, de massas e sobremesas.

9780470194966 0470194960

2007046546

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014656403 Uk


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