Técnicas de confeitaria profissional /
Sebess, Mariana
Técnicas de confeitaria profissional / Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres] - São Paulo : SENAC, 2007 - 364 p. : principalmente il. col. ; 28 cm
Tradução de: Técnicas de pastelería profesional.
É um guia completo e didático sobre confeitaria profissional, ideal tanto para estudantes quanto para profissionais da área. Mariana Sebess apresenta técnicas fundamentais e avançadas de confeitaria, com explicações passo a passo, fotografias ilustrativas e receitas detalhadas que abrangem massas, cremes, coberturas, sobremesas clássicas e modernas.
9788574582122
Gastronomia
Culinária internacional
Culinária--Técnicas
Culinária--Utensílios
Culinária--Confeitaria
Técnicas de confeitaria profissional / Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres] - São Paulo : SENAC, 2007 - 364 p. : principalmente il. col. ; 28 cm
Tradução de: Técnicas de pastelería profesional.
É um guia completo e didático sobre confeitaria profissional, ideal tanto para estudantes quanto para profissionais da área. Mariana Sebess apresenta técnicas fundamentais e avançadas de confeitaria, com explicações passo a passo, fotografias ilustrativas e receitas detalhadas que abrangem massas, cremes, coberturas, sobremesas clássicas e modernas.
9788574582122
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