All about braising : the art of uncomplicated cooking / Molly Stevens ; color photographs by Gentl & Hyers/Edge ; black-and-white illustrations by Yevgeniy Solovyev ; wine notes and selections by Tim Gaiser

By:

Stevens, Molly, 1959-

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : W.W. Norton & Co., c2004Description: xiii, 481 p. : il. (algumas col.) ; 26 cmISBN:

0393052303

Subject(s):

Summary: Este livro apresenta a técnica de brasear como base para pratos saborosos e acessíveis, oferecendo receitas claras, dicas práticas e orientações sobre cortes de carne, vegetais e combinações com vinhos. Ideal para quem busca desenvolver habilidades culinárias com foco em cozimento lento e sabor intenso.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Barcode
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L643 (Browse shelf(Opens below))	Available	L643

Inclui bibliografia e índice.

Este livro apresenta a técnica de brasear como base para pratos saborosos e acessíveis, oferecendo receitas claras, dicas práticas e orientações sobre cortes de carne, vegetais e combinações com vinhos. Ideal para quem busca desenvolver habilidades culinárias com foco em cozimento lento e sabor intenso.

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