All about braising : the art of uncomplicated cooking /
Stevens, Molly, 1959-
All about braising : the art of uncomplicated cooking / Molly Stevens ; color photographs by Gentl & Hyers/Edge ; black-and-white illustrations by Yevgeniy Solovyev ; wine notes and selections by Tim Gaiser - New York : W.W. Norton & Co., c2004 - xiii, 481 p. : il. (algumas col.) ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Este livro apresenta a técnica de brasear como base para pratos saborosos e acessíveis, oferecendo receitas claras, dicas práticas e orientações sobre cortes de carne, vegetais e combinações com vinhos. Ideal para quem busca desenvolver habilidades culinárias com foco em cozimento lento e sabor intenso.
0393052303
2004017907
Gastronomia
Culinária--Técnicas
Culinária--Churrascos e grelhados
Receitas
All about braising : the art of uncomplicated cooking / Molly Stevens ; color photographs by Gentl & Hyers/Edge ; black-and-white illustrations by Yevgeniy Solovyev ; wine notes and selections by Tim Gaiser - New York : W.W. Norton & Co., c2004 - xiii, 481 p. : il. (algumas col.) ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Este livro apresenta a técnica de brasear como base para pratos saborosos e acessíveis, oferecendo receitas claras, dicas práticas e orientações sobre cortes de carne, vegetais e combinações com vinhos. Ideal para quem busca desenvolver habilidades culinárias com foco em cozimento lento e sabor intenso.
0393052303
2004017907
Gastronomia
Culinária--Técnicas
Culinária--Churrascos e grelhados
Receitas