Whole beast butchery : the complete visual guide to beef, lamb, and pork / Ryan Farr ; with Brigit Binns

By:

Farr, Ryan

Contributor(s):

Binns, Brigit, 1957-

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: San Francisco : Chronicle Books, c2011Description: 239 p. : il. col. ; 27 cmISBN:

9781452100593

Subject(s):

Summary: Guia visual completo para o corte artesanal de carne bovina, suína e ovina. Com instruções passo a passo, imagens detalhadas e orientações práticas, a obra é voltada a profissionais e entusiastas da charcutaria e da gastronomia de precisão.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Barcode
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L992 (Browse shelf(Opens below))	Available	L992

Inclui bibliografia e índice.

Guia visual completo para o corte artesanal de carne bovina, suína e ovina. Com instruções passo a passo, imagens detalhadas e orientações práticas, a obra é voltada a profissionais e entusiastas da charcutaria e da gastronomia de precisão.

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