Larousse gastronomique : the world's greatest culinary encyclopedia / with the assistance of the Gastronomic Committee, President Joël Robuchon

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Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : Clarkson Potter/Publishers, c2009Description: 1206 p. : il. (algumas col.), mapa col. ; 27 cmISBN:

9780307464910

Subject(s):

Summary: Versão em inglês da aclamada enciclopédia culinária francesa, esta edição revisada sob a presidência de Joël Robuchon reúne mais de 1.200 páginas de verbetes sobre técnicas, ingredientes, utensílios, receitas clássicas e história da gastronomia mundial, com o rigor e a profundidade que consagraram o nome Larousse no universo da culinária.

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Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L657 (Browse shelf(Opens below))	Available	L657

"Based on the work of Prosper Montagné."
Inclui índice.

Versão em inglês da aclamada enciclopédia culinária francesa, esta edição revisada sob a presidência de Joël Robuchon reúne mais de 1.200 páginas de verbetes sobre técnicas, ingredientes, utensílios, receitas clássicas e história da gastronomia mundial, com o rigor e a profundidade que consagraram o nome Larousse no universo da culinária.

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