The butcher's guide to well-raised meat : how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more / Joshua and Jessica Applestone and Alexandra Zissu

By:

Applestone, Joshua

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : Clarkson Potter, c2011Description: 240 p. : il. ; 24 cmISBN:

9780307716620
0307716627

Subject(s):

Summary: Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Barcode
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L610 (Browse shelf(Opens below))	Available	L610

Inclui índice.

Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor.

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