The butcher's guide to well-raised meat : how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more /
Applestone, Joshua
The butcher's guide to well-raised meat : how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more / Joshua and Jessica Applestone and Alexandra Zissu - New York : Clarkson Potter, c2011 - 240 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor.
9780307716620 0307716627
2010042079
015798889 Uk
Gastronomia
Culinária--Técnicas
Culinária--Carne bovina
Receitas
The butcher's guide to well-raised meat : how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more / Joshua and Jessica Applestone and Alexandra Zissu - New York : Clarkson Potter, c2011 - 240 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor.
9780307716620 0307716627
2010042079
015798889 Uk
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Culinária--Carne bovina
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