Escoffier : le guide culinaire / Auguste Escoffier

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Escoffier, Auguste

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: Hoboken (NJ) : John Wiley & Sons, 2011Edition: 5th. edDescription: 646 p. : il. col. ; 26 cmISBN:

9780470900277

Subject(s):

Summary: Publicado originalmente em 1903, este clássico da culinária profissional reúne as técnicas e receitas fundamentais da cozinha francesa codificadas por Auguste Escoffier, sendo uma referência indispensável para chefs e estudiosos da gastronomia.

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Publicado originalmente em 1903, este clássico da culinária profissional reúne as técnicas e receitas fundamentais da cozinha francesa codificadas por Auguste Escoffier, sendo uma referência indispensável para chefs e estudiosos da gastronomia.

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