Larousse gastronomique : the world's greatest culinary encyclopedia / with the assistance of the Gastronomic Committee, President Joël Robuchon

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Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: New York : Clarkson Potter/Publishers, c2009Description: 1206 p. : il. (algumas col.), mapa col. ; 27 cmISBN:

9780307464910

Subject(s):

Summary: Versão em inglês da aclamada enciclopédia culinária francesa, esta edição revisada sob a presidência de Joël Robuchon reúne mais de 1.200 páginas de verbetes sobre técnicas, ingredientes, utensílios, receitas clássicas e história da gastronomia mundial, com o rigor e a profundidade que consagraram o nome Larousse no universo da culinária.

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"Based on the work of Prosper Montagné."
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Versão em inglês da aclamada enciclopédia culinária francesa, esta edição revisada sob a presidência de Joël Robuchon reúne mais de 1.200 páginas de verbetes sobre técnicas, ingredientes, utensílios, receitas clássicas e história da gastronomia mundial, com o rigor e a profundidade que consagraram o nome Larousse no universo da culinária.

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