Meat : a kitchen education / James Peterson

By:

Peterson, James

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: Berkeley : Ten Speed Press, c2010Description: ix, 326 p. : il. col. ; 26 cmISBN:

9781580089920
1580089925

Subject(s):

Summary: James Peterson ensina os fundamentos do preparo de carnes, incluindo cortes, técnicas de cocção, receitas detalhadas e dicas práticas. Ilustrado com fotografias passo a passo, o livro serve tanto como manual técnico quanto livro de receitas, ideal para cozinheiros que desejam aprimorar seus conhecimentos sobre carnes bovinas, suínas, aves e caça.

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James Peterson ensina os fundamentos do preparo de carnes, incluindo cortes, técnicas de cocção, receitas detalhadas e dicas práticas. Ilustrado com fotografias passo a passo, o livro serve tanto como manual técnico quanto livro de receitas, ideal para cozinheiros que desejam aprimorar seus conhecimentos sobre carnes bovinas, suínas, aves e caça.

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