Meat : a kitchen education /

Peterson, James

Meat : a kitchen education / James Peterson - Berkeley : Ten Speed Press, c2010 - ix, 326 p. : il. col. ; 26 cm

Inclui índice.

James Peterson ensina os fundamentos do preparo de carnes, incluindo cortes, técnicas de cocção, receitas detalhadas e dicas práticas. Ilustrado com fotografias passo a passo, o livro serve tanto como manual técnico quanto livro de receitas, ideal para cozinheiros que desejam aprimorar seus conhecimentos sobre carnes bovinas, suínas, aves e caça.

9781580089920 1580089925

2010021759


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