The complete book of butchering, smoking, curing, and sausage making : how to harvest your livestock & wild game / Philip Hasheider

By:

Hasheider, Philip, 1951-

Material type: Text

TextLanguage: Inglês Publication details: Minneapolis (MN) : Voyageur Press, 2010Description: 255 p. : il. (algumas col.) ; 24 cmISBN:

9780760337820
0760337829

Other title:

Butchering, smoking, curing, and sausage making

Subject(s):

Summary: Oferece instruções detalhadas para agricultores, pecuaristas e caçadores sobre como abater, processar e preservar carnes de diversas fontes, incluindo bovinos, veados, suínos, cordeiros, aves e caprinos. O autor, Philip Hasheider, fornece orientações passo a passo sobre técnicas de abate, desossa e cortes primários e de varejo, além de métodos tradicionais de conservação, como defumação e salga.

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Oferece instruções detalhadas para agricultores, pecuaristas e caçadores sobre como abater, processar e preservar carnes de diversas fontes, incluindo bovinos, veados, suínos, cordeiros, aves e caprinos. O autor, Philip Hasheider, fornece orientações passo a passo sobre técnicas de abate, desossa e cortes primários e de varejo, além de métodos tradicionais de conservação, como defumação e salga.

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