Bráz : pizza paulistana / Saul Galvão ; fotos, Romulo Fialdini ; apresentação, J. A. Dias Lopes.

By:

Galvão, Saul, 1942-2009

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Português Publication details: São Paulo (SP) : DBA, c2003Description: 126 p. : il. col. ; 26 cmISBN:

8572342826

Subject(s):

Summary: Apresenta a história e os segredos por trás da pizzaria Bráz, um dos ícones da gastronomia paulistana. Saul Galvão explora a tradição da pizza em São Paulo, abordando ingredientes, técnicas de preparo e combinações de sabores que fazem da Bráz uma referência no Brasil.

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Apresenta a história e os segredos por trás da pizzaria Bráz, um dos ícones da gastronomia paulistana. Saul Galvão explora a tradição da pizza em São Paulo, abordando ingredientes, técnicas de preparo e combinações de sabores que fazem da Bráz uma referência no Brasil.

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