Bráz : pizza paulistana /

Galvão, Saul, 1942-2009

Bráz : pizza paulistana / Saul Galvão ; fotos, Romulo Fialdini ; apresentação, J. A. Dias Lopes. - São Paulo (SP) : DBA, c2003 - 126 p. : il. col. ; 26 cm

Inclui índice.

Apresenta a história e os segredos por trás da pizzaria Bráz, um dos ícones da gastronomia paulistana. Saul Galvão explora a tradição da pizza em São Paulo, abordando ingredientes, técnicas de preparo e combinações de sabores que fazem da Bráz uma referência no Brasil.

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Bráz (Restaurante)


Gastronomia
Culinária brasileira--São Paulo (SP)
Culinária--Pizza--São Paulo
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