Odd bits : how to cook the rest of the animal / Jennifer McLagan ; photography by Leigh Beisch

By:

McLagan, Jennifer

Contributor(s):

Beisch, Leigh [Fotografia]

Material type: Text

TextPublication details: Berkeley : Ten Speed Press, c2011Description: 248 p. : il. col. ; 26 cmISBN:

9781580083348

Subject(s):

Summary: Explora cortes menos convencionais da carne, incentivando o aproveitamento integral dos animais na culinária. Jennifer McLagan apresenta receitas criativas e técnicas para preparar miúdos, ossos, cartilagens e outras partes menos populares, resgatando tradições culinárias e promovendo uma abordagem sustentável do consumo de carne.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Barcode
Livros	Nolita Roastery	Não ficção	L285 (Browse shelf(Opens below))	Available	L285

Inclui bibliografia e índice.

Explora cortes menos convencionais da carne, incentivando o aproveitamento integral dos animais na culinária. Jennifer McLagan apresenta receitas criativas e técnicas para preparar miúdos, ossos, cartilagens e outras partes menos populares, resgatando tradições culinárias e promovendo uma abordagem sustentável do consumo de carne.

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