Odd bits : how to cook the rest of the animal /
McLagan, Jennifer
Odd bits : how to cook the rest of the animal / Jennifer McLagan ; photography by Leigh Beisch - Berkeley : Ten Speed Press, c2011 - 248 p. : il. col. ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Explora cortes menos convencionais da carne, incentivando o aproveitamento integral dos animais na culinária. Jennifer McLagan apresenta receitas criativas e técnicas para preparar miúdos, ossos, cartilagens e outras partes menos populares, resgatando tradições culinárias e promovendo uma abordagem sustentável do consumo de carne.
9781580083348
2011011575
Gastronomia
Culinária--Carnes
Culinária--Técnicas
Receitas
Odd bits : how to cook the rest of the animal / Jennifer McLagan ; photography by Leigh Beisch - Berkeley : Ten Speed Press, c2011 - 248 p. : il. col. ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Explora cortes menos convencionais da carne, incentivando o aproveitamento integral dos animais na culinária. Jennifer McLagan apresenta receitas criativas e técnicas para preparar miúdos, ossos, cartilagens e outras partes menos populares, resgatando tradições culinárias e promovendo uma abordagem sustentável do consumo de carne.
9781580083348
2011011575
Gastronomia
Culinária--Carnes
Culinária--Técnicas
Receitas