Técnicas de cozinha profissional / Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres]

By:

Sebess, Mariana

Contributor(s):

Londres, Helena [Tradução]

Material type: Text

TextLanguage: Português Publication details: São Paulo : Ed. SENAC, 2007Description: 345 p. : principalmente il. col. ; 28 cmISBN:

9788574582108

Uniform titles:

Técnicas de cocina profesional. Português

Subject(s):

Summary: É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.

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Tradução de: Técnicas de cocina profesional.

É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.

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