Técnicas de cozinha profissional /
Sebess, Mariana
Técnicas de cozinha profissional / Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres] - São Paulo : Ed. SENAC, 2007 - 345 p. : principalmente il. col. ; 28 cm
Tradução de: Técnicas de cocina profesional.
É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.
9788574582108
Gastronomia
Culinária--Técnicas
Culinária--Variedades
Receitas
Técnicas de cozinha profissional / Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres] - São Paulo : Ed. SENAC, 2007 - 345 p. : principalmente il. col. ; 28 cm
Tradução de: Técnicas de cocina profesional.
É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.
9788574582108
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