Cardápios : técnicas e criatividade /
Teichmann, Ione Mendes
Cardápios : técnicas e criatividade / Ione Mendes Teichmann - 5. ed., rev. e ampl. - Caxias do Sul, RS : EdUCS, 2000 - 143 p. : il. ; 23 cm
Inclui bibliografia.
É um guia abrangente sobre a elaboração de cardápios, combinando conceitos teóricos e práticos para a criação de refeições equilibradas e atraentes. A obra aborda princípios de planejamento nutricional, técnicas de harmonização de sabores e apresentação dos pratos, além de estratégias para diferentes tipos de eventos e públicos.
8570611331
Gastronomia
Culinária--Alimentos
Culinária--Guarnições
Nutrição
Cardápios : técnicas e criatividade / Ione Mendes Teichmann - 5. ed., rev. e ampl. - Caxias do Sul, RS : EdUCS, 2000 - 143 p. : il. ; 23 cm
Inclui bibliografia.
É um guia abrangente sobre a elaboração de cardápios, combinando conceitos teóricos e práticos para a criação de refeições equilibradas e atraentes. A obra aborda princípios de planejamento nutricional, técnicas de harmonização de sabores e apresentação dos pratos, além de estratégias para diferentes tipos de eventos e públicos.
8570611331
Gastronomia
Culinária--Alimentos
Culinária--Guarnições
Nutrição