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Bruce Aidells's complete book of pork : a guide to buying, storing, and cooking the world's favorite meat / Bruce Aidells with Lisa Weiss

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Inglês Publication details: New York : Harper Collins, c2004Description: vii, 338 p. : il. ; 24 cmISBN:
  • 0060508957
Other title:
  • Complete book of pork
Subject(s): Summary: Oferece tudo o que se precisa saber sobre carne suína, desde a escolha e o armazenamento até técnicas de preparo e receitas. Bruce Aidells explora cortes tradicionais e especiais, métodos de cocção e sabores internacionais, proporcionando uma referência completa para cozinheiros domésticos e profissionais que desejam dominar o uso versátil do porco na culinária.
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Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L611 (Browse shelf(Opens below)) Available L611

Inclui índice.

Oferece tudo o que se precisa saber sobre carne suína, desde a escolha e o armazenamento até técnicas de preparo e receitas. Bruce Aidells explora cortes tradicionais e especiais, métodos de cocção e sabores internacionais, proporcionando uma referência completa para cozinheiros domésticos e profissionais que desejam dominar o uso versátil do porco na culinária.

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