Bruce Aidells's complete book of pork : a guide to buying, storing, and cooking the world's favorite meat /
Aidells, Bruce
Bruce Aidells's complete book of pork : a guide to buying, storing, and cooking the world's favorite meat / Complete book of pork. Bruce Aidells with Lisa Weiss - New York : Harper Collins, c2004 - vii, 338 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Oferece tudo o que se precisa saber sobre carne suína, desde a escolha e o armazenamento até técnicas de preparo e receitas. Bruce Aidells explora cortes tradicionais e especiais, métodos de cocção e sabores internacionais, proporcionando uma referência completa para cozinheiros domésticos e profissionais que desejam dominar o uso versátil do porco na culinária.
0060508957
2004040896
Gastronomia
Culinária internacional
Culinária--Técnicas
Culinária--Carne suína
Receitas
Bruce Aidells's complete book of pork : a guide to buying, storing, and cooking the world's favorite meat / Complete book of pork. Bruce Aidells with Lisa Weiss - New York : Harper Collins, c2004 - vii, 338 p. : il. ; 24 cm
Inclui índice.
Oferece tudo o que se precisa saber sobre carne suína, desde a escolha e o armazenamento até técnicas de preparo e receitas. Bruce Aidells explora cortes tradicionais e especiais, métodos de cocção e sabores internacionais, proporcionando uma referência completa para cozinheiros domésticos e profissionais que desejam dominar o uso versátil do porco na culinária.
0060508957
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