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Primal cuts : cooking with America's best butchers / Marissa Guggiana ; foreword by Dario Cecchini ; introduction by Andrew Zimmern

By: Material type: TextTextLanguage: Inglês Publication details: New York : Welcome Books, 2010Description: 287 p. : il. col. ; 26 cmISBN:
  • 9781599620886
Subject(s): Summary: Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.
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Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L542 (Browse shelf(Opens below)) Available L542

Inclui bibliografia e índice.

Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.

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