Primal cuts : cooking with America's best butchers /
Guggiana, Marissa
Primal cuts : cooking with America's best butchers / Marissa Guggiana ; foreword by Dario Cecchini ; introduction by Andrew Zimmern - New York : Welcome Books, 2010 - 287 p. : il. col. ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.
9781599620886
2010016654
Gastronomia
Culinária--Carnes
Culinária--Técnicas
Receitas
Primal cuts : cooking with America's best butchers / Marissa Guggiana ; foreword by Dario Cecchini ; introduction by Andrew Zimmern - New York : Welcome Books, 2010 - 287 p. : il. col. ; 26 cm
Inclui bibliografia e índice.
Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.
9781599620886
2010016654
Gastronomia
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Culinária--Técnicas
Receitas