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Bones : recipes, history, and lore / Jennifer McLagan

By: Material type: TextTextLanguage: Inglês Publication details: New York : William Morrow, 2005Description: 257 p. : il. (algumas col.) ; 26 cmISBN:
  • 9780060585372
  • 0060585374
Subject(s): Summary: Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.
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Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L402 (Browse shelf(Opens below)) Ex.1 Available L402
Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L990 (Browse shelf(Opens below)) Ex.2 Available L990

Informação extraída da capa: "The IACP cookbook awards".

Inclui bibliografia e índice.

Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.

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