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Wessel : os segreods da carne / István Wessel ; apresentação J. A. Dias Lopes ; design Ucho Carvalho e Cassio Leitão

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Português Publication details: São Paulo : DBA ; Melhoramentos, 1997Description: 143 p. : il. col. ; 30 cmISBN:
  • 8506026032 (Melhoramentos)
  • 8572340785
Subject(s): Summary: Revela os conhecimentos e segredos do especialista em carnes István Wessel, abordando desde a escolha das melhores peças até as técnicas de preparo e cozimento. O livro apresenta cortes bovinos, suínos e aves, além de dicas para temperos e harmonizações.
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Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L310 (Browse shelf(Opens below)) Available L310

Inclui índice.

Revela os conhecimentos e segredos do especialista em carnes István Wessel, abordando desde a escolha das melhores peças até as técnicas de preparo e cozimento. O livro apresenta cortes bovinos, suínos e aves, além de dicas para temperos e harmonizações.

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