| 000 | 01074nam a22002654a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000290233 | ||
| 003 | BR-RjBN | ||
| 005 | 20251006142518.0 | ||
| 008 | 111021s2011 spba 000 0 por | ||
| 020 | _a9788539601066 | ||
| 035 | _a2011102116200243med | ||
| 040 |
_aBR-RjBN _bpor _cNolita |
||
| 041 | _aPortuguês | ||
| 100 | 1 |
_aRaigorodsky, Breno _91578 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aEmbutidos : _bda sobrevivência à gastronomia / _cBreno Raigorodsky |
| 260 |
_aSão Paulo : _bSENAC São Paulo, _c2011 |
||
| 300 |
_a152, [24] p. de estampas : _bil. col. ; _c21 cm |
||
| 504 | _aInclui bibliografia. | ||
| 520 | _aA obra apresenta um panorama histórico e técnico dos embutidos, abordando sua origem como método de sobrevivência e evolução até o status de iguaria gastronômica. Explica processos de fabricação, conservação e preparo, aliando tradição e ciência culinária. | ||
| 650 | 0 | 0 |
_aGastronomia _97 |
| 650 | 0 | 0 |
_aCulinária _xCharcutaria _xHistória _91579 |
| 650 | 0 | 0 |
_aCulinária _xCharcutaria _xIndústria _91580 |
| 650 | 0 | 0 |
_aReceitas _912 |
| 942 |
_2ddc _cBK _n0 |
||
| 999 |
_c968 _d968 |
||