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041			_aInglês
100	1		_aFearnley-Whittingstall, Hugh _9934
245	1	4	_aThe River Cottage fish book : _bthe definitive guide to sourcing and cooking sustainable fish and shellfish / _cHugh Fearnley-Whittingstall and Nick Fisher ; photography by Simon Wheeler ; additional photography by Paul Quagliana and Marie DerÃḿe Fisher
260			_aBerkeley (CA) : _bTen Speed Press, _c2012
300			_a608 p. : _bil. col. ; _c27 cm
500			_aInclui índice.
520			_aUm guia opinativo, apaixonado e definitivo para pegar, comprar, cozinhar e comer peixe e marisco - com ênfase em fazer escolhas alimentares sustentáveis - do autor best-seller dos livros River Cottage. O premiado autor de livros de receitas Hugh Fearnley-Whittingstall e especialista em pesca Nick Fisher cobre tudo o que um consumidor precisa saber sobre encontrar e preparar os melhores peixes de água doce, peixes de água salgada e marisco. Os autores desmistificam a culinária de peixes, ensinam habilidades como descalcificação e examinam as questões ecológicas e morais da pesca. O livro foi completamente americanizado para refletir a terminologia e a disponibilidade para um público norte-americano usando as diretrizes do programa Seafood Watch do Monterey Bay - garantindo que as recomendações de peixes sejam as opções mais sustentáveis e ecologicamente corretas. Com 135 receitas e uma seção de referência de espécies, o The River Cottage Fish Book é uma referência abrangente e um livro de receitas impressionante."
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