| 000 | 00998nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | OSt | ||
| 005 | 20250905123816.0 | ||
| 008 | 250512b |||||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a9780470055908 | ||
| 040 | _cNolita | ||
| 041 | _aInglês | ||
| 110 |
_aCulinary Institute of America _9926 |
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| 245 |
_aGarde manger : _bthe art and craft of the cold kitchen / _cthe Culinary Institute of America |
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| 250 | _a3rd. ed. | ||
| 260 |
_aHoboken : _bJohn Wiley & Sons, _c2007 |
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| 300 |
_a666 p. : _bil. col. ; _c29 cm |
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| 504 | _aInclui bibliografia e índice. | ||
| 520 | _aObra técnica e ilustrada que aborda os fundamentos e técnicas avançadas do trabalho em cozinha fria, incluindo charcutaria, terrines, patês, saladas compostas, molhos frios e bufês decorativos. Indicada para profissionais e estudantes de gastronomia. | ||
| 650 | 0 |
_aGastronomia _97 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária _xTécnicas _9302 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária _xVariedades _9215 |
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| 650 | 0 |
_aReceitas _912 |
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| 942 |
_2ddc _cBK _n0 |
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| 999 |
_c756 _d756 |
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