| 000 | 01012nam a22002537a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 003 | OSt | ||
| 005 | 20250901171046.0 | ||
| 008 | 250509b |||||||| |||| 00| 0 eng d | ||
| 020 | _a9780393068597 | ||
| 040 | _cNolita | ||
| 041 | _aInglês | ||
| 100 | 1 |
_aRuhlman, Michael, _d1963- _9787 |
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| 245 |
_aSalumi : _bthe craft of italian dry curing / _cMichael Ruhlman and Brian Polcyn ; photographs by Gentl & Hyers/Edge |
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| 260 |
_aNew York : _bW. W. Norton & Company, _c2012 |
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| 300 |
_a285 p. : _bil. (algumas col.) ; _c26 cm |
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| 500 | _aInclui índice. | ||
| 520 | _aManual detalhado sobre a arte tradicional italiana de curar carnes, com instruções práticas para produção artesanal de salumi como prosciutto, pancetta e salame, acompanhadas de informações técnicas e fotografias ilustrativas. | ||
| 650 | 0 |
_aGastronomia _97 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária italiana _927 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária _xCharcutaria _9392 |
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| 650 | 0 |
_aReceitas _912 |
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| 700 | 1 |
_aPolcyn, Brian _91224 _eAutor |
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| 942 |
_2ddc _cBK _n0 |
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| 999 |
_c719 _d719 |
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