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_aPeterson, James _9935 |
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_aMeat : _ba kitchen education / _cJames Peterson |
| 260 |
_aBerkeley : _bTen Speed Press, _cc2010 |
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| 300 |
_aix, 326 p. : _bil. col. ; _c26 cm |
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| 500 | _aInclui índice. | ||
| 520 | _aJames Peterson ensina os fundamentos do preparo de carnes, incluindo cortes, técnicas de cocção, receitas detalhadas e dicas práticas. Ilustrado com fotografias passo a passo, o livro serve tanto como manual técnico quanto livro de receitas, ideal para cozinheiros que desejam aprimorar seus conhecimentos sobre carnes bovinas, suínas, aves e caça. | ||
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