| 000 | 01295cam a2200301 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 010 | _a 2007049387 | ||
| 015 |
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| 020 | _a1579653510 | ||
| 035 | _a(OCoLC)ocn183392359 | ||
| 040 |
_aDLC _cDLC _dYDX _dBAKER _dBTCTA _dYDXCP _dVP@ _dUKM _dCDX _dCQU _dDLC |
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| 245 | 0 | 0 |
_aUnder pressure : _bcooking sous vide / _cThomas Keller ... [et al.] ; photography by Deborah Jones ; foreword by Harold McGee |
| 260 |
_aNew York : _bArtisan, _cc2008 |
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| 300 |
_a295 p. : _bil. (principalmente col.) ; _c29 cm |
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| 500 | _aInclui índice. | ||
| 520 | _aUnder Pressure explora em profundidade a técnica de sous vide, que consiste em cozinhar alimentos selados a vácuo em temperaturas controladas e precisas. Keller compartilha receitas de seus renomados restaurantes, The French Laundry e Per Se, oferecendo instruções detalhadas, tempos de cozimento precisos e considerações sobre segurança alimentar. | ||
| 650 | 0 |
_aGastronomia _97 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária _98 |
|
| 650 | 0 |
_aReceitas _912 |
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| 700 | 1 |
_aKeller, Thomas, _d1955- _9783 _eAutor |
|
| 700 | 1 |
_aJones, Deborah _9816 _eFotografia |
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| 942 |
_2ddc _cBK _n0 |
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| 999 |
_c553 _d553 |
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