000			01355nam a22003014a 4500
001			000206307
003			BR-RjBN
005			20250717153658.0
008			081009s2003 spba 000 0 por
020			_a8573591315
035			_a2008100916205112med
040			_aBR-RjBN _bpor _cNolita
041			_aPortuguês
100	1		_aBarreto, Ronaldo Lopes Pontes _d1947- _9958
245	1	0	_aPassaporte para o sabor : _btecnologias para a elaboração de cardápios / _cRonaldo Lopes Pontes Barreto ; prefácio de Laurent Suaudeau
250			_a4. ed.
260			_aSão Paulo : _bSENAC São Paulo, _c2003
300			_a304 p. : _bil. ; _c23 cm
504			_aInclui bibliografia e índice.
520			_aÉ uma obra técnica e informativa que aborda tecnologias aplicadas à elaboração de cardápios. O livro é fruto da experiência do autor e do conhecimento de diversos especialistas em culinária, oferecendo uma variedade de dados para o planejamento de cardápios. Além disso, destaca aspectos significativos da história da alimentação no mundo, conferindo à gastronomia o prestígio de constituir um item da civilidade moderna.
650	0	0	_aGastronomia _97
650	0	0	_aCulinária _98
650	0	0	_aCardápios _xElaboração _9959
942			_2ddc _cBK _n0
949			_a1.232.375 DL 13/10/2008
990			_aLivro
999			_c531 _d531