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| 010 | _a 2004058999 | ||
| 020 | _a0684800012 | ||
| 040 |
_aDLC _cDLC _dDLC |
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| 042 | _apcc | ||
| 100 | 1 |
_aMcGee, Harold _9878 |
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| 245 | 1 | 0 |
_aOn food and cooking : _bthe science and lore of the kitchen / _cHarold McGee |
| 260 |
_aNew York : _bScribner, _c2004 |
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| 300 |
_ax, 884 p. : _bil. ; _c24 cm |
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| 504 | _aInclui bibliografia e índice. | ||
| 520 | _aClássico da gastronomia, esta obra de Harold McGee explora a ciência por trás dos alimentos e dos processos culinários. Explica reações químicas, história, cultura e curiosidades sobre ingredientes e técnicas, sendo referência para chefs, cientistas e entusiastas da cozinha. | ||
| 650 | 0 |
_aGastronomia _xMiscelânea _9773 |
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| 650 | 0 |
_aGastronomia _xHistória _9227 |
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| 650 | 0 |
_aCulinária _xAlimentos _9129 |
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| 942 |
_2ddc _cBK _n0 |
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| 999 |
_c476 _d476 |
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