TY  - BOOK
AU  - Farr,Ryan
AU  - Binns,Brigit
TI  - Whole beast butchery: the complete visual guide to beef, lamb, and pork 
SN  - 9781452100593
PY  - 2011///
CY  - San Francisco
PB  - Chronicle Books
KW  - Gastronomia
KW  - Açougue
KW  - Culinária
KW  - Carne bovina
KW  - Técnicas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - Guia visual completo para o corte artesanal de carne bovina, suína e ovina. Com instruções passo a passo, imagens detalhadas e orientações práticas, a obra é voltada a profissionais e entusiastas da charcutaria e da gastronomia de precisão
ER  -