TY  - BOOK
AU  - Fearnley-Whittingstall,Hugh
AU  - Fisher,Nick
AU  - Wheeler,Simon
TI  - The River Cottage fish book: the definitive guide to sourcing and cooking sustainable fish and shellfish 
SN  - 9781607740056 
PY  - 2012///
CY  - Berkeley (CA)
PB  - Ten Speed Press
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Peixes
KW  - Frutos do mar
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - Um guia opinativo, apaixonado e definitivo para pegar, comprar, cozinhar e comer peixe e marisco - com ênfase em fazer escolhas alimentares sustentáveis - do autor best-seller dos livros River Cottage.  O premiado autor de livros de receitas Hugh Fearnley-Whittingstall e especialista em pesca Nick Fisher cobre tudo o que um consumidor precisa saber sobre encontrar e preparar os melhores peixes de água doce, peixes de água salgada e marisco. Os autores desmistificam a culinária de peixes, ensinam habilidades como descalcificação e examinam as questões ecológicas e morais da pesca. O livro foi completamente americanizado para refletir a terminologia e a disponibilidade para um público norte-americano usando as diretrizes do programa Seafood Watch do Monterey Bay - garantindo que as recomendações de peixes sejam as opções mais sustentáveis e ecologicamente corretas. Com 135 receitas e uma seção de referência de espécies, o The River Cottage Fish Book é uma referência abrangente e um livro de receitas impressionante."
ER  -