TY  - BOOK
ED  - Culinary Institute of America
TI  - Garde manger: the art and craft of the cold kitchen 
SN  - 9780470055908
PY  - 2007///
CY  - Hoboken
PB  - John Wiley & Sons
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Técnicas
KW  - Variedades
KW  - Receitas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - Obra técnica e ilustrada que aborda os fundamentos e técnicas avançadas do trabalho em cozinha fria, incluindo charcutaria, terrines, patês, saladas compostas, molhos frios e bufês decorativos. Indicada para profissionais e estudantes de gastronomia
ER  -