Aidells, Bruce <br/><br/>
The great meat cookbook / 
Bruce Aidells with Anne-Marie Ramo / photographs by Trovato 
 - Boston :  Houghton Mifflin Harcourt,  2012 
 - 632 p. :  il. col. ;  26 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Com mais de 100 receitas, este guia abrangente explora cortes de carne bovina, suína, ovina e outras, apresentando técnicas de preparo, sugestões de compra e informações sobre procedência e sustentabilidade, voltado tanto para iniciantes quanto para cozinheiros experientes. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780547241418 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Carnes<br/>Culinária--Técnicas<br/>Receitas