TY  - BOOK
AU  - Sackett,Lou
AU  - Pestka,Jaclyn
TI  - Professional garde manger: a comprehensive guide to cold food praparation 
SN  - 9780470179963
PY  - 2011///
CY  - Hoboken
PB  - John Wiley & Sons
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Variedades
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - Manual abrangente sobre a prática do garde manger, abordando a preparação de alimentos frios como saladas, terrines, charcutaria, bufês e apresentações artísticas, com técnicas clássicas e modernas voltadas para profissionais da gastronomia
ER  -