Sackett, Lou <br/><br/>
Professional garde manger :  a comprehensive guide to cold food praparation / 
Lou Sackett, Jaclyn Pestka ; consulting author, Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith 
 - Hoboken :  John Wiley & Sons,  c2011 
 - 780 p. :  il. col. ;  29 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Manual abrangente sobre a prática do garde manger, abordando a preparação de alimentos frios como saladas, terrines, charcutaria, bufês e apresentações artísticas, com técnicas clássicas e modernas voltadas para profissionais da gastronomia. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780470179963 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Variedades<br/>Receitas