TY  - BOOK
AU  - Ruhlman,Michael
AU  - Polcyn,Brian
TI  - Salumi: the craft of italian dry curing 
SN  - 9780393068597
PY  - 2012///
CY  - New York
PB  - W. W. Norton & Company
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária italiana
KW  - Culinária
KW  - Charcutaria
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - Manual detalhado sobre a arte tradicional italiana de curar carnes, com instruções práticas para produção artesanal de salumi como prosciutto, pancetta e salame, acompanhadas de informações técnicas e fotografias ilustrativas
ER  -